CAFÈS CORNELLÀ

16/07/2018

Cafès Cornellà, con sede en Fornells de la Selva (Girona), nació en 1920 y está gestionada por la tercera generación de la familia fundadora. Con una plantilla de 30 trabajadores, una facturación de seis millones de euros y una producción anual de 900 toneladas, la empresa comercializa su producto principalmente en mercados catalanes, pero también en algunas zonas de la cuenca mediterránea y el sur de Francia.

Cultura co-

Pere Cornellà, director general, pone en valor el hecho de ser una pyme y una empresa familiar, y afirma que las pymes deben encontrar su sentido en el valor y la diferenciación. Pero también incorpora una apuesta por una nueva cultura empresarial basada en el prefijo co-, de cooperar, colaborar o compartir, que debe permitir salvar las pymes y las personas. De hecho, considera que con la crisis se ha convertido en un concepto fundamental para poder hacer de contrapeso al talante de imposición de las multinacionales.

Opción por la calidad

Con la voluntad de llevar el mejor de los cafés en la taza del cliente, han potenciado la investigación en el laboratorio y el control de calidad, estableciendo acuerdos con la Universidad de Girona, y se ha implantado un sistema integral de calidad (SIC).

El salto en el concepto de negocio se produjo hace unos años, cuando Cornellà se dio cuenta de que su producto no era el café en grano sino la taza de café. Esta reflexión nació de preguntarse por qué un producto tan bueno puede dar, a veces, una taza de café mala. A partir de observar la mala combinación de factores que se solía dar al final de la cadena, consideró que había que sacar del anonimato los profesionales de las cafeterías, los baristas, y formar adecuadamente. Desde 2000, ha formado a más de 6.000 personas. Además, organiza el Concurso del Barista, que permitió poner en marcha el primer club del barista en España, una entidad sin ánimo de lucro creada para mejorar la cualificación profesional y el reconocimiento de su figura del barista.

Cornellà destaca que estamos situados en un destino turístico extraordinario que se reconoce mundialmente como un lugar donde se come bien, y donde sería necesario que todas las tazas de café fueran buenas, pero con la crisis económica más bien se ha caído en una crisis de vulgaridad , donde no importa que quien hay detrás de la barra no tenga experiencia.

Así, con la intención de reconocer los establecimientos que sirven un café excelente, Cafès Cornellà creó en 2010 la certificación de calidad Puntos Espresso. Este distintivo se combina con la calificación directa de los consumidores, que a través de la aplicación No soy persona sin un café pueden valorar el servicio de las cafeterías que tienen la certificación Espresso, con funcionalidades como saber qué piensan los clientes sobre el ambiente, el servicio o la relación calidad-precio de una cafetería.

Compromiso con el medio ambiente

La inversión hecha en 2010 de una nueva tostadora permite disponer de un sistema para evitar la contaminación, que quema los humos resultantes del proceso. De este modo, no afecta negativamente al medio ambiente, dice Cornellà.

Altres bones pràctiques

Casos de buenas prácticas en empresas de las comarcas gerundenses recogidas en el libro "Con Valor Añadido".

  • PLANAS PREFABRICATS

    Nacida en 1939, la empresa se dedica a la edificación de obras industriales y arquitectónicas con prefabricado de hormigón. Con una plantilla de 85 personas, tienen una facturación de 15 M € y están ubicados en Santa Coloma de Farners (La Selva). Valores empresariales • Sus valores corporativos consisten en obrar con honestidad, trabajo en equipo, rigor en los planteamientos, las actuaciones y los compromisos, eficacia, atender la calidad humana de las personas, orden y...
  • COMEXI GROUP

    Comexi, fundada en 1954 por la familia Xifra, cuenta con una larga experiencia en el diseño, la producción y la comercialización de bienes de equipo para el sector del envase flexible sobre films de plástico, papel, cartón, aluminio y sus compuestos. Con sedes en Riudellots de la Selva (Girona), Brasil e Italia, la compañía, líder mundial de su sector, cuenta con cerca de 500 trabajadores, así como con una extensa red comercial en más de 100 países. Valores...
  • LLAGURT

    Llagurt es una propuesta original especializada en la venta de yogures helados artesanos y yogur natural, caracterizados por la calidad. Es un buen ejemplo de emprendimiento con una historia detrás: dos chicas de 26 años ponen en marcha un proyecto, después de que desde pequeñas ya tuvieran la pretensión de hacer algún negocio conjunto. Íngrid Rahola y Glòria Salomó escogieron la idea del proyecto a partir de captar una oportunidad de mercado. Después de abrir dos tiendas,...
  • ALMA TEAS & HERBAL INFUSIONS

    Es la marca creada en 2010 por la empresa Coffee Center, y que se dedica a la fabricación, transformación, manipulación, elaboración y envasado de productos alimenticios, en especial infusiones y café. Está ubicada en Aiguaviva (Girona) y con 43 trabajadores factura 6 M €. Compromiso con el medio ambiente Existe un compromiso con la protección del medio ambiente, certificado con la ISO 14001. Los productos Alma son ecológicos, envasados en cajas hechas con papel certificado...
  • BASSEGODA PARK

    Bassegoda Park es un camping y parque de bungalows de 1ª categoría situado en Albanyà (Alt Empordà). Tienen un compromiso consciente y activo con el medio ambiente, que la aprovechan para ser innovadores. Compromiso con el medio ambiente • Toda el agua que usan la obtienen del río Muga, potabilizarla, y tratan las aguas residuales antes de devolverlas al río. La estación de tratamiento de agua es biológica (sólo funciona con bacterias naturales) y es capaz de purificar el...
  • GRANEL

    En medio de Girona se puede encontrar un establecimiento llamado Granel. Se trata de un franquiciado que forma parte de una red de establecimientos de venta a granel con once tiendas repartidas por Cataluña y algunas ya fuera, y donde se pueden encontrar productos como arroz, aceite, café, cereales, productos deshidratados, pasta y muchos otros. Tienen una filosofía muy definida ya que pretenden fomentar la alimentación consciente sostenible y saludable. Valores • Granel se...
  • SOM ENERGIA

    Es una cooperativa de consumo de energía verde sin ánimo de lucro con sede en Girona, que se dedica a la comercialización y la producción de energía de origen 100% renovable. En 2010, un grupo de personas vinculadas a la Universidad de Girona vieron la necesidad de promover la participación de la ciudadanía en un cambio de modelo energético. En 2011 comenzaron a operar y actualmente ya forman parte del equipo técnico más de 20 personas, encargadas de la gestión, la...
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    El dos veces considerado mejor restaurante del mundo combina tradición, innovación, paisaje y sostenibilidad, y aboga por una nueva vanguardia culinaria enfocada desde el humanismo. Promueve el uso sostenible de la cocina y el uso de ingredientes de proximidad. Su éxito no ha sido sólo pasar de la técnica a la emoción, sino partir de la conciencia, la sostenibilidad y la solidaridad. Defienden los productores locales, usan prácticas alimentarias que protegen el medio ambiente y...
  • ASSEGURANCES MARIA ROSA AGUSTÍ ALLIANZ

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