CAFÈS CORNELLÀ

16/07/2018

Cafès Cornellà, amb seu a Fornells de la Selva (Gironès), va néixer el 1920 i està gestionada per la tercera generació de la família fundadora. Amb una plantilla de 30 treballadors, una facturació de sis milions d’euros i una producció anual de 900 tones, l’empresa comercialitza el seu producte principalment en mercats catalans, però també en algunes zones de la conca mediterrània i al sud de França.

Cultura co-

Pere Cornellà, director general, posa en valor el fet de ser una pime i una empresa familiar, i afirma que les pimes han de trobar el seu sentit en el valor i la diferenciació. Però també incorpora una aposta per una nova cultura empresarial basada en el prefix co-, de cooperar, col·laborar o compartir, que ha de permetre salvar les pimes i les persones. De fet, considera que amb la crisi ha esdevingut un concepte fonamental per poder fer de contrapès al tarannà d’imposició de les multinacionals.

Opció per la qualitat

Amb la voluntat de portar el millor dels cafès a la tassa del client, han potenciat la investigació en el laboratori i el control de qualitat, establint acords amb la Universitat de Girona, i s’ha implantat un sistema integral de qualitat (SIQ).

El salt en el concepte de negoci es va produir fa uns anys, quan Cornellà es va adonar que el seu producte no era el cafè en gra sinó la tassa de cafè. Aquesta reflexió va néixer de preguntar-se per què un producte tan bo pot donar, a vegades, una tassa de cafè dolenta. A partir d’observar la mala combinació de factors que se solia donar al final de la cadena, va considerar que calia treure de l’anonimat els professionals de les cafeteries, els baristes, i formar-los adequadament. Des del 2000, ha format més de 6 000 persones. A més, organitza el Concurs del Barista, que va permetre posar en marxa el primer club del barista a l’Estat espanyol, una entitat sense ànim de lucre creada per millorar la qualificació professional i el reconeixement de la seva figura del barista.

Cornellà destaca que estem situats en una destinació turística extraordinària que es reconeix mundialment com un lloc on es menja bé, i on caldria que totes les tasses de cafè fossin bones, però amb la crisi econòmica més aviat s’ha caigut en una crisi de vulgaritat, on no importa que qui hi ha darrere la barra no tingui experiència.

Així, amb la intenció de reconèixer els establiments que serveixen un cafè excel·lent, Cafès Cornellà va crear el 2010 la certificació de qualitat Punts Espresso. Aquest distintiu es combina amb la qualificació directa dels consumidors, que a través de l’aplicació No sóc persona sense un cafè poden valorar el servei de les cafeteries que tenen la certificació Espresso, amb funcionalitats com ara saber què pensen els clients sobre l’ambient, el servei o la relació qualitat-preu d’una cafeteria.

Compromís amb el medi ambient

La inversió feta al 2010 d’una nova torradora permet disposar d’un sistema per a evitar la contaminació, que crema els fums resultants del procés. D’aquesta manera, no afecta negativament al medi ambient, diu Cornellà.

Altres bones pràctiques

Casos de bones pràctiques en empreses de les comarques gironines.

  • PLANAS PREFABRICATS

    Nascuda el 1939, l’empresa es dedica a l’edificació d’obres industrials i arquitectòniques amb prefabricat de formigó. Amb una plantilla de 85 persones, tenen una facturació de 15 M€ i estan ubicats a Santa Coloma de Farners (La Selva). Valors empresarials • Els seus valors corporatius consisteixen a obrar amb honestedat, treball en equip, rigor en els plantejaments, les actuacions i els compromisos, eficàcia, atendre la qualitat humana de les persones, ordre i...
  • COMEXI GROUP

    Comexi, fundada l’any 1954 per la família Xifra, compta amb una llarga experiència en el disseny, la producció i la comercialització de béns d’equip per al sector de l’envàs flexible sobre films de plàstic, paper, cartró, alumini i els seus compostos. Amb seus a Riudellots de la Selva (Girona), el Brasil i Itàlia, la companyia, líder mundial del seu sector, compta amb prop de 500 treballadors, així com amb una extensa xarxa comercial a més de 100 països. Valors...
  • LLAGURT

    Llagurt és una proposta original especialitzada en la venda de iogurts gelats artesans i iogurt natural, caracteritzats per la qualitat. És un bon exemple d’emprenedoria amb una història al darrere: dues noies de 26 anys engeguen un projecte, després que des de petites ja tinguessin la pretensió de fer algun negoci conjunt. Íngrid Rahola i Glòria Salomó van escollir la idea del projecte a partir de captar una oportunitat de mercat. Després d’obrir dues botigues, van tenir una...
  • ALMA TEAS & HERBAL INFUSIONS

    És la marca creada al 2010 per l’empresa Coffee Center, i que es dedica a la fabricació, transformació, manipulació, elaboració i envasat de productes alimentaris, en especial infusions y cafè. Està ubicada a Aiguaviva (Gironès) i amb 43 treballadors factura 6 M€. Compromís amb el medi ambient Existeix un compromís amb la protecció del medi ambient, certificat amb l’ISO 14001. Els productes Alma son ecològics, envasats amb caixes fetes amb paper certificat FSC i...
  • BASSEGODA PARK

    El Bassegoda Park és un càmping i parc de bungalows de 1a categoria situat a Albanyà (Alt Empordà). Tenen un compromís conscient i actiu amb el medi ambient, que l’aprofiten per ser innovadors. Compromís amb el medi ambient • Tota l’aigua que fan servir l’obtenen del riu Muga, potabilitzant-la, i tracten les aigües residuals abans de tornar-les al riu. L’estació de tractament d’aigua és biològica (només funciona amb bacteris naturals) i és capaç de purificar...
  • GRANEL

    Enmig de Girona s’hi pot trobar un establiment anomenat Granel. Es tracta d’un franquiciat que forma part d’una xarxa d’establiments de venda a granel amb onze botigues repartides per Catalunya i algunes ja a fora, i on es poden trobar productes com arròs, oli, cafè, cereals, productes deshidratats, pasta i molts altres. Tenen una filosofia molt definida ja que pretenen fomentar l’alimentació conscient sostenible i saludable. Valors • Granel s’adreça a un públic...
  • SOM ENERGIA

    És una cooperativa de consum d’energia verda sense ànim de lucre amb seu a Girona, que es dedica a la comercialització i la producció d’energia d’origen 100 % renovable. El 2010, un grup de persones vinculades a la Universitat de Girona van veure la necessitat de promoure la participació de la ciutadania en un canvi de model energètic. El 2011 van començar a operar i actualment ja formen part de l’equip tècnic més de 20 persones, encarregades de la gestió, la...
  • CELLER DE CAN ROCA

    El dues vegades considerat millor restaurant del món combina tradició, innovació, paisatge i sostenibilitat, i advoca per una nova avantguarda culinària enfocada des de l’humanisme. Promou l’ús sostenible de la cuina i l’ús d’ingredients de proximitat. El seu èxit no ha estat sols passar de la tècnica a l’emoció, sinó partir de la consciència, la sostenibilitat i la solidaritat. Defensen els productors locals, usen pràctiques alimentàries que protegeixen el medi...
  • ASSEGURANCES MARIA ROSA AGUSTÍ ALLIANZ

    Empresa creada a Girona fa 25 anys amb la missió d’assessorar, seguint un estricte codi ètic, els més de mil clients de la seva cartera actual per tal que les seves assegurances els proporcionin les cobertures adients en tots els àmbits: personal, professional i empresarial. La Maria Rosa treballava en una multinacional regida per unes directrius que no la satisfeien i va optar per crear la seva pròpia empresa, aquesta sí, fent les coses bé i aplicant en el dia a dia els...
  • HOTEL RESTAURANT CAN BORRELL

    Can Borrell és un hotel rural de 9 habitacions i també restaurant ubicat a la petita població de Meranges (La Cerdanya). Va néixer el 1970, adquirint una masia de més de 300 anys i creant un petit paradís gastronòmic al poble de Meranges. Tenen 4 persones fixes més temporals i usen com a lema l’expressió: “relax i molt bona cuina en un entorn rural espectacular”. Valors A Can Borrell es caracteritzen per oferir una qualitat òptima a la clientela, amb un regust propi:...